تبلیغات
مطالب اینترنتی - طرزتهیه نان شیرمال کشمشیِ فنجانی مرحله به مرحله



مفیدستان:

پختن نان توی خونه کار شیرین و لذت بخشیه مخصوصاً وقتی عطر نان تو کل خونه می پیچه. نان شیرمال یکی از نان های حجیمی هست ما برای ما آشناست. این بار من این نان رو توی قالب کیک فنجونی درست کردم. به این صورت نان هایی با اندازه کوچیم و مناسب برای یک نفر آماده شد که به نظرم برای یک میان وعده یا تغذیه بچه ها برای مدرسه ایده خوبی می تونه باشه. در ادامه مراحل تهیه اش رو با هم می بینیم.

نان شیرمال فنجانی

نان شیرمال فنجانی

مواد لازم برای تهیه نان شیرمال فنجانی:

  • مایه خمیر ۱ قاشق سوپ خوری (۷ گرم)
  • آب ولرم ۱/۴ پیمانه
  • شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
  • شکر ۱/۲ پیمانه
  • آرد حدوداً ۴۰۰ گرم
  • نمک ۱ پنس
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • کشمش ۱/۲ پیمانه
  • روغن مایع ۲/۳ پیمانه
  • یک عدد زرده+یک قاشق سوپ خوری شیر+یک قاشق مریاخوری زعفران دم کرده برای رومال نان

مراحل تهیه نان شیرمال فنجانی

برای شروع با عمل آوردن خمیرمایه کارمون رو آغاز می کنیم. به این ترتیب که خمیر مایه رو روی ۱/۴ پیمانه آب ۴۰ درجه می پاشیم یعنی آبی که نه سرد باشه و نه گرم باشه. دمای آب برای عمل اومدن خمیر مایه خیلی مهمه چون خمیر مایه در واقع قراره با درجه حرارت آب زنده و فعال بشه پس اگر آب خیلی داغ یا خیلی سرد باشه اون ها از بین میرن.

پاشیدن خمیر مایه روی آب

پاشیدن خمیر مایه روی آب

خمیر مایه رو فقط در حد مخلوط شدن با آب هم میزنیم و سپس اون ها رو در یک جای گرم و تاریک(داخل فر خاموش یا مایکروفر) قرار میدیم و ۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا عمل بیاد حجمش زیاد بشه. سپس شیر گرم رو به تخم مرغ و روغن و شکری که داخل یک کاسه می ریزیم اضافه می کنیم.

اضافه کردن شیر به تخم مرغ+شکر

اضافه کردن شیر به تخم مرغ+شکر+روغن مایع

با همزن دستی خوب با هم مخلوط می کنیم و بعد خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه می کنیم.

اضافه کردن خمیر مایه به مخلوط شیر و تخم مرغ و شکر

اضافه کردن خمیر مایه به مخلوط شیر و تخم مرغ و شکر

یک دور مواد رو با هم مخلوط می کنیم و بعد کشمش ها رو از قبل داخل آب ولرم خیس کرده و بعد آبکش کردیم اضافه می کنیم.

اضافه کردم کشمش ها به مواد

اضافه کردن کشمش ها به مواد

حالا نوبت اضافه کردن آرد به مواد میرسه. آرد رو با نمک مخلوط می کنیم و یکی دو بار از الک رد می کنیم. حالا حدوداً ۱/۲ پیمانه از آرد رو کنار می ذاریم و بعد بقیه آرد رو به مخلوط مایعمون اضافه می کنیم.

اضافه کردن آرد به مواد مایع

اضافه کردن آرد به مواد مایع

بعد از اضافه کردن آرد، مواد رو ابتدا با قاشق و سپس با دست شروع به مخلوط کردن می کنیم. اگر خمیر هنوز خیلی چسبناک بود و به دست می چسبید، کم کم از آردی که کنار گذاشته بودیم اضافه می کنیم تا نهایتاً یک خمیر منسجم و تقریبا بدون چسبندگی داشته باشیم. از اضافه کردن آرد بیش از حد به خمیر پیرهیز می کنیم چون اگر آرد زیادی به خورد خمیر بره، بعد از پخت لطافت و سبک بودن نون رو از دست می دیم. خمیر رو حسابی ورز می دیم تقریباً به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا اون رو ۱۰۰ بار به تخته می کوبیم. ورز دادن خمیر اون رو لطیف تر خواهد کرد. بعد از این مدت خمیر رو داخل یک کاسه عمیق و مناسب که کمی دیواره هاش رو چرب کردیم قرار می دیم.

خمیر آماده بعد از ورز دادن

خمیر آماده بعد از ورز دادن

روی خمیر رو با نایلون یا سلفن می پوشونیم و دور تا دورش رو حوله پیچ می کنیم و برای یک ساعت و نیم ظرف رو یه جای گرم و تاریک قرار میدیم تا حجمش به میزان قابل توجهی (حدود ۲ برابر) بشه.

خمیر بعد از استراحت

خمیر بعد از استراحت اولیه

وقتی خمیر به اندازه کافی استراحت کرد (از نشونه های استراحت کافی اینه که وقتی با انگشت خمیر رو فشار میدیم، جای انگشت باقی بمونه و بر نگرده) پف خمیر رو می گیریم و از خمیر گلوله هایی به اندازه یک نارنگی کوچک به وزن تقریبی ۶۰ گرم جدا می کنیم و هر یک از به اصطلاح چانه ها رو داخل قالب کاپ کیک که قبلا داخلش رو کپسول قرار دادیم می ذاریم.

چانه های جدا شده و در قالب گذاشته شده

چانه های جدا شده و در قالب گذاشته شده

مجدداً روی قالب رو با یک دستمال می پوشونیم و برای نیم ساعت دیگه به خمیر استراحت دوم می دیم. بعد از این مدت روی خمیر ها رو به وسیله برس از رومالی که درست کردیم یعنی ترکیب زرده تخم مرغ و شیر و زعفران هست رو رومال می کنیم.

رمال کردن خمیر بعد از استراحت دوم

رمال کردن خمیر بعد از استراحت دوم

حالا قالب رو برای مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فری که قبلاً گرمش کردیم و روی درجه ۲۰۰ سانتی گراد تنظیمش کرده بودیم قرار می دیم تا نان همون آماده بشن. بعد از این مدت قالب رو از فر خارج می کنیم و بعد از اینکه نان ها از حرارت افتار از قالب خارج می کنیم. بهتره نان ها رو مثل همه نان ها به صورت تازه مصرف کنین تا طعم و بافت خودشون رو به مرور زمان از دست ندن.

بافت داخل نان شیرمال کشمشی

بافت داخل نان شیرمال کشمشی



لینک منبع

بازنشر: مفیدستان


عبارات مرتبط

نان ها بایگانی انجمن های تخصصی میهن دانلود ۱۳۹۲۷۲۳ گاتا نان پفی تخم مرغ نان و پنیر فندقی نان خرمایی كرمانشاه نان کشمشی لقمه ای نان ادویه ای نان گیسو نان شیرمال نان دوات ماست نان محلی فطیر نان سفره هفت سین نان پیتا طرز بیشتر طرز تهیه نان شیرمالمجله اینترنتی ایران مطلب طرزتهیهنانشیرمال ۱۳۹۳۱۰۶ هندی طرز تهیه شیرینی هویجی آموزش تزیین شکلات به شکل انگور طرز تهیه شیرینی صدفی طرز تهیه كیك شكلاتی خامه ای بیسکویت جو رژیمی طرز تهیه تارت سیب آسان طرز تهیه نان شیرمال بیشتر آکاایرانطرز تهیه نان طرز تهیه نان ۱۳۹۴۸۴ ای تبریز روغن مایع یک قاشق مرباخوری زرده تخم مرغ یک عدد شیر یک قاشق مرباخوری مواد لازم برای طرز تهیه نان شیرمال مخصوص صبحانه طرز تهیه نان شیرمال مخصوص صبحانه مناسب بیشتر طرز تهیه نان کشمشی با رویه شکریمجله اینترنتی ایران مطلب طرزتهیهنانکشمشیبارویهشکر ۱۳۹۴۹۲۵ گردویی شیرینی های عید نوروز طرز تهیه نان شیرمال مدلهای کاپ کیک با طرح سال نو میلادی ، تصاویر طرز تهیه کیک دارچینی طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی طرز تهیه کرپ کیک رنگین کمان بیشتر تهیه نان خانگی خوشمزه • وقت غذای خوبه تهیهنانخانگیخوشمزه ۱۳۹۵۹۸ خانگیعکس نیک صالحی فوریه طرز تهیه نان روغنی لذیذ صبحانه به سبک خانگیعکس مطالب مرتبط طرزتهیه نان مغزدار تبریزی آسان خوشمزه و مقوی عکس · نان کشمشی بیشتر نان و خمیر ۱۳۹۵۲۱۹ سانتیگراد که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت – دقیقه قرار دهید تا زمانی که روی نان طلایی شود شیرینی کشمشی نان را پس از آماده شدن از فر خارج کنید و بگذارید بیشتر طرز تهیه نان پنیری برزیلیمجله اینترنتی ایران مطلب طرزتهیهنانپنیریبرزیلی ۱۳۹۴۹۲۵ دانماركی طرز تهیه انواع دسر برای شبهای تابستان آموزش تصویری مرحله‌ به‌ مرحله پخت نان گردویی شیرینی های عید نوروز طرز تهیه نان شیرمال مدلهای کاپ کیک با طرح سال نو میلادی بیشتر شیرینی پزی آکا کامل ترین آموزش کیک و نان شیرینی ،پخت انواع ۱۳۹۲۷۲۳ دستور تهیه شیرینی های نوروزی طرزتهیه شیرینی گلابی طرز تهیه‌ی ویفر کنجدی طرز تهیه‌ تارت لیمو طرز تهیه شیرینی گردویی مینیاتوری طرز تهیه شکلات فندقی روش تهیه‌ پای هلو نان بیشتر طرز تهیه شیرینی نان چاییمجله اینترنتی ایران مطلب طرزتهیهشیرینینانچایی ۱۳۹۴۹۲۴ تصویری مرحله‌ به‌ مرحله پخت نان گردویی شیرینی های عید نوروز طرز تهیه نان شیرمال مدلهای کاپ کیک با طرح سال نو میلادی ، تصاویر طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی طرز تهیه کیک دارچینی بیشتر طرز تهیه نان پنیری نان مجله اینترنتی ایران مطلب طرزتهیهنانپنیرینان ۱۳۹۴۹۲۵ خوشمزه خانگی آموزش تصویری مرحله‌ به‌ مرحله پخت نان گردویی شیرینی های عید نوروز طرز تهیه نان شیرمال مدلهای کاپ کیک با طرح سال نو میلادی ، تصاویر طرز تهیه کیک دارچینی طرز بیشتر آکاایرانطرز تهیه نان طرز تهیه نان ۱۳۹۴۸۴ ای تبریز روغن مایع یک قاشق مرباخوری زرده تخم مرغ یک عدد شیر یک قاشق مرباخوری مواد لازم برای طرز تهیه نان شیرمال مخصوص صبحانه طرز تهیه نان شیرمال مخصوص صبحانه مناسب بیشتر طرز تهیه نان کشمشی با رویه شکریمجله اینترنتی ایران مطلب طرزتهیهنانکشمشیبارویهشکر ۱۳۹۴۹۲۵ گردویی شیرینی های عید نوروز طرز تهیه نان شیرمال مدلهای کاپ کیک با طرح سال نو میلادی ، تصاویر طرز تهیه کیک دارچینی طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی طرز تهیه کرپ کیک رنگین کمان بیشتر تهیه نان خانگی خوشمزه • وقت غذای خوبه تهیهنانخانگیخوشمزه ۱۳۹۵۹۸ خانگیعکس نیک صالحی فوریه طرز تهیه نان روغنی لذیذ صبحانه به سبک خانگیعکس مطالب مرتبط طرزتهیه نان مغزدار تبریزی آسان خوشمزه و مقوی عکس · نان کشمشی بیشتر نان و خمیر ۱۳۹۵۲۱۹ سانتیگراد که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت – دقیقه قرار دهید تا زمانی که روی نان طلایی شود شیرینی کشمشی نان را پس از آماده شدن از فر خارج کنید و بگذارید بیشتر طرز تهیه نان پنیری برزیلیمجله اینترنتی ایران مطلب طرزتهیهنانپنیریبرزیلی ۱۳۹۴۹۲۵ دانماركی طرز تهیه انواع دسر برای شبهای تابستان آموزش تصویری مرحله‌ به‌ مرحله پخت نان گردویی شیرینی های عید نوروز طرز تهیه نان شیرمال مدلهای کاپ کیک با طرح سال نو میلادی بیشتر شیرینی پزی آکا کامل ترین آموزش کیک و نان شیرینی ،پخت انواع ۱۳۹۲۷۲۳ دستور تهیه شیرینی های نوروزی طرزتهیه شیرینی گلابی طرز تهیه‌ی ویفر کنجدی طرز تهیه‌ تارت لیمو طرز تهیه شیرینی گردویی مینیاتوری طرز تهیه شکلات فندقی روش تهیه‌ پای هلو نان بیشتر طرز تهیه شیرینی نان چاییمجله اینترنتی ایران مطلب طرزتهیهشیرینینانچایی ۱۳۹۴۹۲۴ تصویری مرحله‌ به‌ مرحله پخت نان گردویی شیرینی های عید نوروز طرز تهیه نان شیرمال مدلهای کاپ کیک با طرح سال نو میلادی ، تصاویر طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی طرز تهیه کیک دارچینی بیشتر طرز تهیه نان پنیری نان مجله اینترنتی ایران مطلب طرزتهیهنانپنیرینان ۱۳۹۴۹۲۵ خوشمزه خانگی آموزش تصویری مرحله‌ به‌ مرحله پخت نان گردویی شیرینی های عید نوروز طرز تهیه نان شیرمال مدلهای کاپ کیک با طرح سال نو میلادی ، تصاویر طرز تهیه کیک دارچینی طرز بیشتر طرز تهیه نان خرگوشی مخصوص کودکانمجله اینترنتی ایران مطلب طرزتهیهنانخرگوشیمخصوصکودکان ۱۳۹۳۹۲۳ گردویی شیرینی های عید نوروز طرز تهیه نان شیرمال مدلهای کاپ کیک با طرح سال نو میلادی ، تصاویر طرز تهیه کیک دارچینی طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی طرز تهیه کرپ کیک رنگین کمان بیشتر طرز تهیه نان آفتابگردانیمجله اینترنتی ایران مطلب طرزتهیهنانآفتابگردانی ۱۳۹۴۹۲۵ نان گردویی شیرینی های عید نوروز طرز تهیه کیک‌های براونی طرز تهیه نان شیرمال مدلهای کاپ کیک با طرح سال نو میلادی ، تصاویر طرز تهیه کیک دارچینی طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی بیشتر

مطلب طرزتهیه نان شیرمال کشمشیِ فنجانی مرحله به مرحله در سایت مفیدستان
برای دریافت مطالب مفید به سایت مفیدستان مراجعه فرمایید.


لینک منبع و پست :طرزتهیه نان شیرمال کشمشیِ فنجانی مرحله به مرحله
http://mofidestan.ir/%d8%b7%d8%b1%d8%b2%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%86%d8%a7%d9%86-%d8%b4%db%8c%d8%b1%d9%85%d8%a7%d9%84-%da%a9%d8%b4%d9%85%d8%b4%db%8c%d9%90-%d9%81%d9%86%d8%ac%d8%a7%d9%86%db%8c-%d9%85%d8%b1%d8%ad%d9%84/


  • آخرین ویرایش:-
نظرات()   
   
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
آخرین پست ها

گرمایش ۱۰۰ هزار درجه آب در کمتر از ۱۰ پیکوثانیه با لیزر اشعه ایکس..........شنبه 5 خرداد 1397

افزایش حقوق کارمندان تا ۱۶ درصد است نه ۱۲..........جمعه 7 اردیبهشت 1397

زلزله زدگان، نیازمند وسایل سرمایشی هستند..........جمعه 31 فروردین 1397

تکذیب مذاکره با جاسبی برای شهرداری تهران..........جمعه 24 فروردین 1397

خواص آب نارنج در طب سنتی..........یکشنبه 6 اسفند 1396

جعبه گشایی از گوشی پرچم‌دار ال‌جی V30 پلاس..........دوشنبه 30 بهمن 1396

بهترین و شیک ترین مدل های دکوراسیون آپارتمان 97 و 2018..........پنجشنبه 19 بهمن 1396

موفقیت آزمایش واکسن جدید سرطان در نابودی تومورها..........یکشنبه 15 بهمن 1396

وزیر ارتباطات در جریان روند ثبت نام کارت هوشمند قرار گرفت..........سه شنبه 5 دی 1396

چگونه رابطه خود را با همسرمان بهتر کنیم؟..........جمعه 10 آذر 1396

عرضه سومین نسخه آزمایشی اندروید ۸ برای اس ۸..........شنبه 4 آذر 1396

«های وب» شرکت پارس آنلاین را خرید..........یکشنبه 7 آبان 1396

فواید بی‌نظیر پیاده روی در پاییز..........دوشنبه 1 آبان 1396

ولایت تکوینی و ولایت تشریعی..........چهارشنبه 19 مهر 1396

تعداد کاربران ویندوز فقط یک میلیارد نفر است..........یکشنبه 9 مهر 1396

همه پستها